La société

RESTAURANT LAPÉROUSE
AUBERGE ÉLÉGANTE ET HISTORIQUE

Au 51 quai des Grands Augustins, nous sommes ici au coeur du vieux Paris dans une institution parisienne réputée pour sa situation de plain-pied sur la Seine, son enfilade de salons historiques, son décor feutré et le grands noms de l’Histoire – politiques, capitaines d’industrie ou intellectuels – qui y ont eu leurs habitudes depuis le 18ème siècle.

Mission générale

Dans le cadre de sa réouverture, le restaurant Lapérouse est à la recherche des meilleurs talents de demain.

Sous la direction du Directeur d’Exploitation, vos missions principales seront les suivantes :

Coordonner l’activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d’intervenir à chaque étape du service. Garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu.

Principales responsabilités

Principales responsabilités :

  • Seconder et épauler le Directeur dans son rôle et ses missions quotidiennes ;
  • Assumer toutes les responsabilités du Directeur lors de son absence ;
  • Contrôler le déroulement du service ;
  • Manager et animer l’équipe ;
  • Satisfaire les attentes de la clientèle et les fidéliser ;
  • Traiter les réclamations et conflits avec la clientèle ;
  • Conseiller les clients et susciter la consommation ;
  • Participer au recrutement de la salle en relation avec le Directeur du restaurant ;
  • Intégrer les nouveaux arrivants et former le personnel ;
  • Gérer les conflits internes ;
  • Effectuer la facturation et l’encaissement ;
  • Contrôler, clôturer et fermer la caisse ;
  • Participer activement à l’atteinte du CA budgété ;
  • Gérer et optimiser les coûts.

 

Capacités relationnelles et comportementales :

  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
  • Accueillir le client dans un climat de convivialité ;
  • Assurer la cohésion de l’équipe ;
  • Faire reconnaître et accepter son autorité ;
  • Relever et verbaliser les dysfonctionnements dans le service en dehors de la présence du client ;
  • Signaler au Directeur les problèmes techniques ou humains ;
  • Participer aux réunions de service hebdomadaire.
  • Capacités techniques et fonctionnelles :
  • Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
  • Faire respecter les étapes du service ;
  • Superviser et gérer les plannings ;
  • Argumenter des propositions d’amélioration du service ;
  • Coordonner les relations de travail entre les personnels de la salle et de la cuisine ;
  • Redistribuer les tâches en fonction d’événements imprévus ;
  • Remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle ;
  • Prendre le relais sur le pôle sommellerie lorsque cela est nécessaire.

Formation / Expériences

D’excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle et votre sens commercial mais également par votre rigueur et votre souci du détail.

De préférence diplômé(e) en hôtellerie/restauration, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques de service et de vente et vous disposez d’excellentes connaissances en œnologie; français/anglais courant impératif.

Lieu de travail & Type de contrat

Lieu : 51 Quai des Grands Augustins – 75006 PARIS
Démarrage : 10 mai 2019 au plus tard
Type de contrat : CDI
Rémunération : selon expérience
Destinataire de la candidature : laperouse.recrutement@gmail.com

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*Champs obligatoires

MOMA GROUP
5 rue Beaujon, 75008 Paris