La société

Ancienne station Passy-La-Muette située dans le 16ème arrondissement, La Gare a été récemment rénovée par la jeune architecte Laura Gonzalez. Les 1 000m² du lieu ont été revisités dans un style colonial avec un mobilier vintage. L’espace du haut, le Café de la Gare, a été repensé en un jardin d’hiver avec un mobilier de velours bleu marine, des soubassements géométriques et un bar en marbre calacatta. La terrasse attenante laisse place à la végétation pour une ambiance nature. Les anciens quais de l’étage inférieur accueillent le Restaurant avec ses 250 places assises en intérieur et 90 en terrasse. La décoration y est élégante et moderne ponctuée de grands miroirs en laiton, de décors peints et de marbre.

Mission générale

Pour la très prochaine réouverture du Restaurant LA GARE dans le 16ème arrondissement de Paris, Moma Group recrute son équipe en cuisine.

Nous recherchons des profils de Chefs de Partie et Commis avec les différentes spécificités suivantes : Wok, Sushi, Ceviche , Dim Sum, Josper/ Grilladin.

Rigoureux(se), ayant le sens de l’organisation et l’esprit d’équipe, vous représentez notre établissement.

Vous aurez pour missions :

– Assurer la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous aurez la charge après consultation et instruction de votre Direction, dans le strict respect des fiches techniques.

– Assurer et maintenir la propreté de votre poste conformément aux procédures d’hygiène et aux normes HACCP ou en vigueur dans le restaurant.

– Respecter rigoureusement les critères de qualité de l’établissement.

Vous maîtrisez impérativement les modes opératoires et les techniques de travail associées à la partie qui vous intéresse (découpe, cuisson, qualité et dosage des ingrédients…).

Formation / Expériences

Formation : Diplôme Cuisine (CAP / BAC PRO… selon le poste)

Expérience souhaitée : minimum 3 ans sur un poste similaire

Compétences & Qualités requises

  • Maîtrise des techniques culinaires spécifiques
  • Maîtrise des règles d’hygiène & de sécurité
  • Travail en équipe
  • Rigueur

Lieu de travail & Type de contrat

Lieu de travail : 19 chaussée de la Muette – Paris 16ème (Métro L9 : La Muette / RER C : La Muette Boulainvilliers / Bus)

Type de contrat : CDI

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*Champs obligatoires

MOMA GROUP
5 rue Beaujon, 75008 Paris