La société

RESTAURANT LAPÉROUSE
AUBERGE ÉLÉGANTE ET HISTORIQUE

Au 51 quai des Grands Augustins, nous sommes ici au coeur du vieux Paris dans une institution parisienne réputée pour sa situation de plain-pied sur la Seine, son enfilade de salons historiques, son décor feutré et le grands noms de l’Histoire – politiques, capitaines d’industrie ou intellectuels – qui y ont eu leurs habitudes depuis le 18ème siècle.

Mission générale

Dans le cadre de sa réouverture, le restaurant Lapérouse est à la recherche des meilleurs talents de demain.

Sous la direction du Chef de Cuisine, vos missions principales seront les suivantes :

Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l’organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Mettre en œuvre les techniques de production culinaire, en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

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Principales responsabilités

  • Participer aux commandes et réceptions des produits selon les protocoles établis ;

  • Réaliser les préparations culinaires de votre partie après consultation de votre supérieur hiérarchique ;

  • Respecter les critères de qualités du restaurant ;

  • Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur ;

  • Exécuter rapidement et proprement de façon organisée toutes consignes du chef et Sous-chef de cuisine.

 

Capacités relationnelles et comportementales :

  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
  • Excellente gestion du temps ;

  • Appliquer les consignes ;

  • Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes ;

  • S’intégrer à l’équipe et se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine ;

  • Conforter un climat de motivation et de cohésion.

 

Capacités techniques et fonctionnelles :

  • Respecter les procédures HACCP ;

  • Maitriser et faire appliquer les techniques culinaires ;

  • Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus ;

  • Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail.

Formation / Expériences

Diplômé(e) en hôtellerie/restauration (CAP/BEP cuisine), vous justifiez d’une expérience d’au moins quatre ans et un an sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme ; français courant indispensable. 

Lieu de travail & Type de contrat

Lieu : 51 Quai des Grands Augustins – 75006 PARIS

Démarrage : 29 avril 2019 au plus tard

Type de contrat : CDI

Rémunération : 2900 € brut / mois

Destinataire des candidatures : laperouse.recrutement@gmail.com

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*Champs obligatoires

MOMA GROUP
5 rue Beaujon 75008 Paris