La société

RESTAURANT LAPÉROUSE
AUBERGE ÉLÉGANTE ET HISTORIQUE

Au 51 quai des Grands Augustins, nous sommes ici au coeur du vieux Paris dans une institution parisienne réputée pour sa situation de plain-pied sur la Seine, son enfilade de salons historiques, son décor feutré et le grands noms de l’Histoire – politiques, capitaines d’industrie ou intellectuels – qui y ont eu leurs habitudes depuis le 18ème siècle.

Mission générale

Dans le cadre de sa réouverture, le restaurant Lapérouse est à la recherche des meilleurs talents de demain.

Sous la direction du Directeur d’Exploitation et au 1er Manager / Maître d’Hôtel, vos missions principales seront les suivantes :

  • Approvisionner et gérer le Bar ;
  • Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements ;
  • Conseiller le client et effectuer le service des boissons ;
  • Contribuer par son professionnalisme à la fidélisation et au développement de la clientèle.

Principales responsabilités

Principales responsabilités :

  • Réaliser les inventaires ;
  • Réceptionner et contrôler les livraisons ;
  • Faire la mise en place et effectuer les commandes nécessaires au fonctionnement quotidien du bar ;
  • Analyser les ventes pour procéder aux réapprovisionnements ;
  • Concevoir une carte des boissons et l’actualiser régulièrement ;
  • Accueillir les clients selon les standards de l’établissement ;
  • Assurer le service des cocktails et des boissons au bar ;
  • Délivrer au client une réelle qualité de service ;
  • Développer une politique commerciale adaptée à la clientèle ;
  • Vérifier la qualité du mobilier et du matériel mis à disposition au bar ;
  • Effectuer les nettoyages et l’entretien du matériel ;
  • Ranger et ordonner les produits, les économats, les caves et les réserves ;
  • Entretenir les locaux, les équipements et le matériel ;
  • Gérer et faire le suivi des plaintes ou autres litiges intervenant lors du service ;

 

Capacités relationnelles et comportementales :

  • Être à l’écoute et conseiller les clients en fonction de leurs besoins ;
  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
  • Savoir s’adapter et faire preuve de polyvalence ;
  • Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;
  • Savoir faire partager ses connaissances aux clients et au personnel de salle.
  • Capacités techniques et fonctionnelles :
  • Connaitre les procédures de travail et fiches techniques du bar ;
  • Maitriser les accords mets et boissons ;
  • Être créatif et adapter son offre à la diversité de la clientèle ;
  • Faire respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité ;
  • Transmettre les informations nécessaires à la gestion du service de salle ;

Formation / Expériences

D’excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle et votre sens commercial mais également par votre rigueur et votre souci du détail.

De préférence diplômé(e) en hôtellerie/restauration, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques de service et  de vente ; vous maîtrisez les techniques de bar et disposez d’excellentes connaissances en œnologie; français/anglais courant impératif.

Lieu de travail & Type de contrat

Lieu : 51 Quai des Grands Augustins – 75006 PARIS
Démarrage : 10 mai 2019 au plus tard
Type de contrat : CDI
Rémunération : selon expérience
Destinataire de la candidature : laperouse.recrutement@gmail.com

Postuler

*Champs obligatoires

MOMA GROUP
5 rue Beaujon – 75008 Paris