La société

RESTAURANT LAPÉROUSE
AUBERGE ÉLÉGANTE ET HISTORIQUE

Au 51 quai des Grands Augustins, nous sommes ici au coeur du vieux Paris dans une institution parisienne réputée pour sa situation de plain-pied sur la Seine, son enfilade de salons historiques, son décor feutré et le grands noms de l’Histoire – politiques, capitaines d’industrie ou intellectuels – qui y ont eu leurs habitudes depuis le 18ème siècle.

Mission générale

Dans le cadre de sa réouverture, le restaurant Lapérouse est à la recherche des meilleurs talents de demain.

Principales responsabilités

Sous la direction du Directeur d’Exploitation, du 1er Manager / Maître d’Hôtel et des Chefs de Rang vos missions principales seront les suivantes :

Principales responsabilités :

  • Participer à la vérification de la qualité du mobilier et du matériel mis à disposition (stabilité des tables, bon état du matériel de service et des arts de la table…) ;
  • Mettre en place, le matériel sur table (art de la table) conformément aux standards de l’établissement ;
  • Mettre en place les consoles de service ;
  • Vérifier la propreté du matériel et des arts de la table (tables et consoles) ;
  • Vérifier la propreté générale de la salle (pieds de tables et chaises, plinthes, murs, sol…) ;
  • Créer un environnement confortable pour les clients ;
  • Se rendre disponible pour aider ses collègues de travail ;
  • Débarrasser les tables des différents rangs durant les services ;
  • Participer au rangement et au nettoyage des rangs et des offices ;
  • Respecter la mise en place des standards de l’établissement ;
  • Respecter et assurer la mise en application des procédures et normes d’hygiène HACCP et de sécurité dans le restaurant ;
  • Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique ;
  • Veiller au respect des critères de qualité de l’établissement ;
  • Signaler au directeur du restaurant ou à son assistant les problèmes techniques ou humains rencontrés dans son rang ;
  • Assister aux briefings de service ;
  • Faire le suivi des plaintes ou autres litiges intervenant lors du service à son supérieur hiérarchique présent ;

 

Capacités relationnelles et comportementales :

  • Être polyvalent, disponible, discret et agréable ;
  • Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ;
  • Travailler en équipe en tenant compte de la hiérarchie interne.

 

Capacités techniques et fonctionnelles :

  • Connaître l’organisation générale d‘un restaurant ;
  • Respecter les étapes du service ;
  • Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme ;
  • Appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité ;

Formation / Expériences

De préférence diplômé(e) en hôtellerie/restauration, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques de service ; français courant indispensable.

Lieu de travail & Type de contrat

Lieu : 51 Quai des Grands Augustins – 75006 PARIS
Démarrage : 10 mai 2019 au plus tard
Type de contrat : CDI
Rémunération : 1730 € brut / mois
Destinataire de la candidature : laperouse.recrutement@gmail.com

Postuler

*Champs obligatoires

MOMA GROUP
5 rue Beaujon – 75008 Paris